JUS DE FRUITS
Le jus de fruits peut être naturel (pur jus) ou à base de jus concentré, selon qu'il provienne de fruits fraîchement pressés ou que l'on ait restitué l'eau évaporée lors de la concentration du fruit. Dans les deux cas, la teneur en fruits est strictement de 100 %. Même si cela n'est pas spécifié sur l'étiquette, cette teneur intégrale est une propriété inhérente à la dénomination légale des "Jus", puisqu'aucun jus de fruits ne peut contenir de sucres ajoutés.
NECTAR DE FRUITS
Le nectar de fruits est une boisson élaborée à partir de purée de fruits ou de jus de fruits, à laquelle on ajoute de l'eau et, selon la recette, des sucres, des édulcorants et/ou des acides pour équilibrer le goût. Conformément à la réglementation européenne, les nectars doivent respecter une teneur minimale en fruits, qui varie selon le fruit utilisé. Si dans la majorité des cas, ce minimum est de 50 %, la législation autorise une teneur inférieure (généralement de 25 %) pour certains fruits aux saveurs particulièrement intenses ou acides, comme le citron, le fruit de la passion ou la mangue. Dans tous les cas, la réglementation exige que le pourcentage minimum de fruits soit clairement indiqué sur l'étiquetage, garantissant ainsi une transparence totale pour le consommateur.
BOISSON AUX FRUITS
La boisson aux fruits peut présenter une teneur en fruits inférieure à 50 %. Elle peut contenir des sucres et/ou des édulcorants, ainsi que d'autres ingrédients et additifs non autorisés dans les jus et les nectars, tels que certains arômes, colorants, du lait, des pectines, des extraits, etc. Il arrive parfois qu'une boisson aux fruits contienne un pourcentage de fruits équivalent, voire supérieur, à celui d'un nectar. Néanmoins, elle est légalement classée comme "Boisson" en raison de l'ajout d'un ingrédient spécifique (colorant, arôme, pectine, etc.) qui n'est pas prévu par la stricte réglementation encadrant les Jus et les Nectars.
Le processus de concentration des jus pressés ou des purées de fruits consiste à extraire l'eau afin de réduire leur volume et leur poids (jusqu'à 6 fois). L'objectif principal de cette méthode est d'optimiser et de réduire les coûts de transport.
Lors de ce processus, aucune vitamine ni aucun minéral n'est perdu ; seule une partie de la fraction aromatique s'évapore. Lors de la reconstitution du jus à partir du concentré, on n'ajoute exclusivement que de l'eau et les arômes naturels issus de ce même fruit. Les propriétés nutritionnelles et alimentaires du produit sont donc strictement identiques, qu'il soit élaboré à partir d'un pur jus fraîchement pressé ou d'un jus concentré.
Qu'il s'agisse d'un jus direct ou d'un jus à base de concentré, les deux sont soumis à un processus de pasteurisation, une étape indispensable pour empêcher toute fermentation et assurer l'inactivation enzymatique. Par conséquent, la qualité finale d'un jus dépend de deux facteurs clés : la matière première d'origine utilisée et les systèmes de pasteurisation appliqués, qui se doivent d'être les moins agressifs possible pour le produit.
La combinaison parfaite de ces deux facteurs permet d'obtenir un produit fini doté de qualités organoleptiques (goût, arôme, fraîcheur, etc.) optimales.
Nos jus et nectars de fruits sont naturellement sans gluten, car ni les fruits ni les autres ingrédients entrant dans leur composition n'en apportent.
Toutefois, veuillez noter que notre gaspacho, qui intègre de la chapelure, contient des céréales avec du gluten.
C'est pourquoi nous vous recommandons de toujours vérifier la liste des ingrédients ainsi que les informations relatives aux allergènes sur l'étiquette de chaque produit. Conformément à la réglementation en vigueur, toute présence de gluten y est systématiquement et clairement mise en évidence.
Certains de nos produits peuvent contenir des allergènes. Plus précisément, dans certaines de nos gammes, nous utilisons des ingrédients qui incluent :
Bien que la grande majorité de nos jus et nectars de fruits ne contiennent aucun allergène, nous vous recommandons de toujours consulter la liste des ingrédients ainsi que les informations relatives aux allergènes figurant sur l'étiquette de chaque produit.
Chez Cofrutos, nous appliquons des contrôles de qualité stricts afin de minimiser tout risque de contamination croisée et de garantir une sécurité alimentaire absolue.
Non. La législation interdit formellement l'ajout de sucres dans les jus de fruits, qu'ils soient élaborés à partir de concentré ou non. Un jus est composé exclusivement de fruits, sans aucun ajout, conservant ainsi son eau, ses nutriments et ses sucres naturellement présents.
Néanmoins, comme nous l'avons souligné dans une question précédente, il est essentiel de faire la distinction entre un jus de fruits et un nectar de fruits. Ces deux types de produits sont présents dans les points de vente, mais les nectars, en revanche, peuvent contenir des sucres ajoutés, du miel ou des édulcorants.
Pour les différencier facilement, il suffit de vérifier la dénomination légale figurant sur l'étiquette, qui doit indiquer clairement « Jus de fruits » ou « Nectar ».
Dans notre gamme de Boissons aux Fruits SANS SUCRES AJOUTÉS, absolument aucun sucre n'est ajouté au produit. Nous utilisons à la place des édulcorants. Cela permet de réduire significativement l'apport en glucides et d'offrir aux consommateurs une alternative plus légère et facilement identifiable.
Le remplacement du sucre ajouté par des édulcorants permet de réduire considérablement la valeur calorique de la boisson par rapport à un nectar classique sucré. Il est toutefois important de souligner que, bien qu'aucun sucre ne soit ajouté lors de la fabrication, ces produits contiennent les sucres naturellement présents dans les fruits.
La pasteurisation est le traitement auquel sont soumis nos produits avant leur conditionnement afin de réduire les micro-organismes à des niveaux sûrs et de stopper les processus d'oxydation enzymatique. Ce procédé fondamental garantit la sécurité alimentaire tout en n'entraînant que des modifications minimes de la valeur nutritionnelle et des caractéristiques organoleptiques (goût, arôme et couleur) du produit.
Il s'agit d'une méthode essentielle qui consiste à appliquer un traitement thermique doux, à des températures inférieures à 100 °C, ce qui permet de prolonger en toute sécurité la durée de conservation de nos jus pendant plusieurs mois après leur production.
Il est primordial de souligner que le jus de fruits ne contient aucun sucre ajouté. Ainsi, l'OMS considère qu'un verre de jus par jour (150 à 200 ml) a toute sa place dans le cadre d'un régime alimentaire sain et équilibré.
Par ailleurs, afin d'expliquer clairement les différences nutritionnelles entre les jus, les nectars et les concentrés, des associations professionnelles telles qu'ASOZUMOS et l'AIJN (Association Européenne des Jus de Fruits) travaillent en étroite collaboration avec des professionnels de la santé. Leur mission est de fournir des informations précises sur les propriétés de ces boissons et de déconstruire les idées reçues.
Les jus de fruits s'inscrivent pleinement dans une alimentation saine et équilibrée grâce à leurs propriétés nutritionnelles. Ils apportent des antioxydants et des vitamines tout en contribuant à notre hydratation, c'est pourquoi les experts en nutrition recommandent leur consommation.
L'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) conseille une consommation minimale de 600 grammes de fruits et légumes par jour. Cet objectif peut être atteint en consommant des fruits entiers, mais aussi des jus de fruits et de légumes. Compte tenu de notre rythme de vie actuel, où la consommation de fruits entiers est parfois insuffisante, un jus de fruits constitue un excellent complément. En effet, les sucres naturellement présents dans le fruit entier et dans le jus sont strictement identiques en termes de composition et de quantité.
Il est primordial de souligner que le jus de fruits ne contient aucun sucre ajouté. Ainsi, l'OMS considère qu'un verre de jus par jour (150 à 200 ml) a toute sa place dans le cadre d'un régime alimentaire sain et équilibré.
Par ailleurs, afin d'expliquer clairement les différences nutritionnelles entre les jus, les nectars et les concentrés, des associations professionnelles telles qu'ASOZUMOS et l'AIJN (Association Européenne des Jus de Fruits) travaillent en étroite collaboration avec des professionnels de la santé. Leur mission est de fournir des informations précises sur les propriétés de ces boissons et de déconstruire les idées reçues.
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